潘懷宗教授》綠茶萃取物取代喝茶來養生？小心肝臟亮紅燈
喝茶養生，在華人社會中，歷史悠久。而茶葉中被科學家研究最多的是綠茶，因為綠茶不經過發酵過程，鮮嫩的葉片採摘下來，進行高溫殺菌(蒸煮)後，即進行乾燥，故被認為可以保留較多的兒茶素和多種營養成分。雖然兒茶素家族中有許多成員，但在綠茶中最主要的成分當屬EGCG(Epigallocatechingallate)，根據美國堪薩斯大學傑出教授米切爾博士的研究發現，EGCG的抗氧化能力比維生素C強近20倍，也比維生素E強約10倍。在過去的幾十年中，綠茶萃取物被報導出許多保健功效，且其效力被認為主要是來自於EGCG，但就在最近幾年，也開始有人擔心EGCG在高劑量下(主要是綠茶萃取物濃度較高，喝茶則是相當安全)