整理與「蛋白質」相關的近期新聞、產業脈動與重要觀察。
在日常飲食中，「蛋白質」的重要性越來越被強調，尤其隨著美國最新營養建議出爐，蛋白質攝取量已經被建議提高。然而，多數人對於蛋白質的認知，仍停留在「吃雞蛋就夠了」的印象。事實上，雞蛋雖然是優質蛋白質來源，卻未必足夠一日之所需。那麼，蛋白質到底該怎麼吃？除「含量」外，「品質」又該如何把關？ 以及，該如何吃，才能真正符合身體需求？ 蛋白質需求提高，你吃夠了嗎？ 根據美國最新 2025～2030 年飲食指南，蛋白質攝取目標提高到每天每公斤體重約 1.2～1.6 公克。以 50 公斤成人為例，每天約需 60～80 公克蛋白質。這樣的數字看似不高，但若實際換算到日常飲食中，有些人未必能夠達標。 許多人以為早
台大醫院老年醫學部詹鼎正醫師近日分享，長者的飲食原則應以「營養均衡」為重，確保各類食物攝取充足，包括主食、魚肉蛋豆奶、蔬果與適量油脂。他表示，許多人認為老年人應該清淡飲食，但實際上，長者的味覺與嗅覺會逐漸退化，若飲食過於清淡無味，反而可能影響食慾，導致攝取量不足，影響健康。然而，詹鼎正也提醒，部分長者可能患有糖尿病或心血管疾病，因此飲食上仍需因應個別健康狀況進行調整，例如控制鹽分與糖分的攝取。他強調，飲食並非完全禁止某些食物，而是應遵循「總量管理」的原則，例如糖尿病患者若偶爾想吃蛋糕，可以適量食用，但需相對減少當日其他澱粉類攝取，如減少米飯的分量，以維持整體熱量平衡。對於肌肉量較少的長者，他建
根據國民健康署公布的健康促進統計年報資料顯示，2017至2020年成人過重及肥胖率已高達50.3%，世界衛生組織(WHO)在2020年全球肥胖年報中，台灣為東亞地區肥胖盛行率第一名。肥胖會引發各種疾病，如高血壓，高血脂，糖尿病，呼吸睡眠中止症，非酒精性脂肪肝，退化性關節炎等等，甚至也會提高罹患癌症風險，臨床研究報告發現，針對高蛋白飲食與標準蛋白飲食對代謝症候群體重下降的影響報告中發現，在進行高蛋白飲食的這組病患，半年後體重平均下降了7公斤，但每人的身體健康狀況不同，如果要以提高蛋白質攝取量的減重方式，還是需要諮詢專業醫師。 臺北市立聯合醫院中興院區一般外科主治醫師郭智偉分享兩位病患經驗，一位