整理與「花椰菜」相關的近期新聞、產業脈動與重要觀察。
1.加拿大滑鐵盧大學最新發現 最新研究顯示，日常生活中，藉由高鉀食物的攝取，提高鉀鈉攝取的比例，才是調節血壓的關鍵，絕對不是一昧減少鈉的攝取量，更重要的是，每人每日鈉的攝取，也有下限（1500毫克）。這篇來自加拿大滑鐵盧大學應用數學與藥學系萊頓教授（AnitaLayton）的研究，已經於2025年4月發表在《美國生理學雜誌-腎臟生理學》國際期刊上。 2.你血壓高嗎？可以吃香蕉和花椰菜 眾所皆知，高血壓是冠心病和中風的主要成因，還可能導致慢性腎病、心臟衰竭、心律不整及失智等疾病，全球有高達30%的成年人受到高血壓影響。許多健康節目經常建議我們要少吃鹽來控制高血壓，但最新研究顯示，多多攝取像
1.花椰菜厲害，「花椰菜芽」更厲害 瑞典哥德堡大學生理學教授羅森格倫醫生發現蘿蔔硫素(Sulforaphane)可以輔助空腹血糖受損或葡萄糖不耐症，即所謂的「糖尿病前期」。眾所皆知，花椰菜中富含蘿蔔硫素，含量為500~2000μg/g，而花椰菜芽的含量更高出10~100倍，利用「花椰菜芽萃取物」(BroccoliSproutExtract；BSE)提供給糖尿病前期患者，可以降低患者體內的葡萄糖新生作用(Gluconeogenesis)，此作用主要發生在肝臟，降低此作用，可以讓血糖更容易處於正常水平。研究成果已經刊登於2025年2月號的《自然-微生物學》雜誌上。 這次實驗使用的萃取物(