潘懷宗教授》半世紀 英國人飲食三大變化
英國政府調查國人飲食習慣持續達50年 英國環境食品農村事務部(the Department for Environment , Food and Rural Affairs；DEFRA)定期收集英國人每週食品購買習慣的數據，近期公布了50年來的調查報告，瞬間引起了媒體廣泛的討論與報導。這項調查是透過5,000個家庭來完成的，這些家庭填寫了食物日記，並附上兩週內購買的收據，以資佐證。表1是這些家庭從1970年代，到2020年代，每週購買食物的品種及數量。 澱粉攝取量降低45.2%，白麵包更大降87.5% 表1中，把麵包+馬鈴薯+米飯+義大利麵=澱粉攝取量，發現從1970年代的每週2,358公克，