整理與「澱粉」相關的近期新聞、產業脈動與重要觀察。
很多人一聽到糖尿病，第一個想到的就是：「這個不能吃、那個也不能碰。」白飯不敢吃、水果怕太甜，連火鍋、下午茶都得敬而遠之。其實，血糖管理並不等於從此與美食絕緣，重點在於我們怎麼選、吃多少，以及用什麼方式吃。 《健康大錢線》主持人錢怡君邀請鼎山診所陳承勤醫師，從日常飲食談血糖控制。陳醫師提出 FEED ATOMS 的「飲食四原則」：種類、總量、順序、速度。吃進什麼食物很重要，但份量、先後順序以及吃飯速度，同樣會影響餐後血糖。 第一是「種類」。精緻糖與精製澱粉容易讓血糖快速上升，因此含糖飲料、甜點等要特別留意。白飯、麵食、地瓜也都含有醣類，不是完全不能吃，而是要懂得選擇與搭配。即使是低 GI 食物，
低脂、少油、多澱粉，曾經被當成健康飲食的標準答案。 但最新的美國飲食指南，已經出現明顯轉向。減重醫師蕭捷健指出，過去長期「怕油」的觀念，讓加工食品與添加糖變得更普遍，反而推高肥胖與糖尿病的風險。 新版飲食建議有以下幾個簡單原則： （一）優先選擇原型食物 （二）蛋白質攝取提高 （三）澱粉減量但不必完全排除 （四）油脂可以吃，重點在品質 許多被認為健康的習慣，也需要重新檢視。低脂牛奶、燕麥奶、過量堅果，甚至168斷食或低碳飲食，若操作不當，都可能影響血糖與代謝。 同樣的食物，不同的人，身體反應差異很大。比起計算熱量，更重要的是了解身體如何回應。 飲食沒有一套放諸四海皆準的標準。找到適合自己的方式，