很多人一聽到糖尿病，第一個想到的就是：「這個不能吃、那個也不能碰。」白飯不敢吃、水果怕太甜，連火鍋、下午茶都得敬而遠之。其實，血糖管理並不等於從此與美食絕緣，重點在於我們怎麼選、吃多少，以及用什麼方式吃。
《健康大錢線》主持人錢怡君邀請鼎山診所陳承勤醫師，從日常飲食談血糖控制。陳醫師提出 FEED ATOMS 的「飲食四原則」：種類、總量、順序、速度。吃進什麼食物很重要，但份量、先後順序以及吃飯速度，同樣會影響餐後血糖。
第一是「種類」。精緻糖與精製澱粉容易讓血糖快速上升，因此含糖飲料、甜點等要特別留意。白飯、麵食、地瓜也都含有醣類，不是完全不能吃，而是要懂得選擇與搭配。即使是低 GI 食物，也不能因為升糖速度較慢就無限量食用，總量仍然重要。
第二是「總量」。控制血糖除了少糖，也要注意一天攝取的總醣量。有些便當看起來菜色豐富，但配菜可能同時出現南瓜、玉米、馬鈴薯等澱粉類食物，再加上一碗飯，不知不覺就吃進過多醣類。
第三是「順序」。用餐時可以先吃蔬菜，再吃肉、蛋、豆類等蛋白質，最後吃飯、麵等澱粉。透過進食順序的調整，有助於減緩餐後血糖快速上升。吃火鍋也是如此，先吃蔬菜與蛋白質，再適量吃主食，少喝含糖飲料，也能吃得滿足又兼顧血糖。
第四是「速度」。吃得太快，尤其大量澱粉在短時間內下肚，容易讓餐後血糖快速升高。放慢速度、細嚼慢嚥，讓身體有時間感受到飽足，也比較容易掌握實際吃進去的份量。
至於水果，糖尿病患者也不必一概戒掉。重點仍在「適量」，並以完整水果取代果汁，避免一次攝取過多。控制血糖也不是追求極低體脂或過度節食，而是建立能夠長久維持的飲食習慣。
陳承勤醫師提醒，每吃一口之前，都可以回頭看看這四件事：種類對不對？總量多不多？順序合不合適？速度是不是太快？
糖尿病的飲食管理，不需要把人生變成一張長長的禁忌清單。懂得選擇、控制份量、調整順序、放慢速度，我們依然可以享受食物，也能把血糖照顧得更穩定。